Candil merupakan salah satu kudapan tradisional yang terbuat dari tepung ketan. Secara penampilan candil memang sekilas terlihat mirip dengan biji salak. namun sebenarnya ada perberdaan mendasar dikeduanya yakni bahan yang digunakan.
Pada biji salak menggunakan ubi jalar yang sudah dihaluskan dan dicampur dengan tepung tapioka, sementara itu Candil terbuat dari tepung ketan yang dicampur dengan air. Selain perbedaan bahan dasarnya keduanya juga berasal dari daerah yang berbeda loh. Jika candil biasa ditemukan di daerah jawa tengah dan jawa timur, biji salak merupakan kuliner asal Betawi.
Perbedaan selanjutnya ada pada jenis kuah yang digunakan. Biji salak disantap bersama dengan gula merah dan santan. sementara itu untuk menyantap candil menggunakan campuran santan, gula dan pandan yang direbus bersamaan. Pada beberapa daerah sendiri, anda bisa menemukan candil yang disajikan dengan bubur sumsum sehingga rasanya menjadi lebih gurih dengan tekstur yang lebih unik kenyal dan lembut.
Bahan yang dibutuhkan:
300 gram tepung ketan
240 ml air hangat
1/2 sendok teh garam
900 ml air
250 gram gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
3 lembar daun pandan, diikat simpul 3 sendok makan tepung sagu
3 sendok makan air
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
cara membuat:
1. agar mempermudah proses pembuatannya ayak tepung ketan terlebih dahulu agar tidak ada tepung yang menggumpal, sisihkan.
2. beri tepung sagu dengan 3 sendok air kemudian aduk hingga larut rata. larutan ini berguna untuk mengentalkan, sisihkan.
3. serut gula merah menggunakan pisau, sisihkan.
4. Siapkan sebuah baskom baru kedian masukkan tepung ketan dan garam, lalu aduk rata.
5. tuang air hangat secara perlahan sembari diaduk dan menggumpal. bentuk bola-bola kecil.
6. rebus air dalam panci, masukkan serutan gula dan pandan. beri sedikit garam dan aduk terus. jika sudah mendidih saring dan sisihkan.
7. siapkan panci baru yang telah berisi air panas, lalu masukkan adonan bola-bola sebelumnya. rebus hingga mengapung dan angkat.
8. panaskan kembali rebusan air gula tadi lalu rebus bersama dengan bola-bola.
Dunia Tepung 