4 Pengganti Tepung Terigu yang ‘Free Gluten’

Bagi anda yang suka mencari resep-resep terbaru di sosial media seperti instagram atau pinterest tentu sudah tidak asing lagi dengan ide resep yang menggunakan embel-embel ‘free gluten’ dalam resepnya.

Penggunaan kata ‘free gluten‘ sendiri biasanya merujuk kepada resep-resep yang tidak menggunakan tepung terigu didalamnya, biasanya mereka menggunakan tepung jenis lainnya yang bukan berasal dari gandum seperti misalnya tepung almond, kelapa dan banyak lainnya.

Meskipun tanpa tepung terigu, soal rasa jangan diragukan lagi karena memang tak kalah nikmat. Salah seorang ahli nutrisi di New york City sendiri mengaku bahwa penggunaan bahan alternatif ini juga bisa menambah variasi nutrisi yang masuk ke dalam tubuh anda. Bukan hanya itu, pemilihan alternatif ini juga bisa membantu bagi orang yang intoleransi terhadap gluten atau orang-orang yang memiliki alergi.

Ada beberapa jenis pengganti tepung terigu yang sering digunakan:

Tepung almond

Penggunaan tepung almond ini cocok digunakan untuk kue yang dipanggang seperti misalnya brownies. Dibanding terigu, tepung almond menawarkan lebih banyak serat, protein, lemak sehat dan vitamin E.

Tepung kelapa

Tepung ini dibuat dari parutan kelapa yang dikeringkan kemudian ditumbuk dan dihaluskan. Secara kandungan tepung kelapa jauh lebih unggul dibanding terigu seperti misalnya serat dan protein.

Tepung kelapa ini baik untuk pencernaan dibanding tepung terigu, selain itu indeks glikemiknya juga lebih rendah sehingga tidak memicu gula darah dalam tubuh.

Kelemahan dari jenis tepung ini adalah teksturnya yang padat sehingga tidak bisa untuk membuat kue yang lembut. Oleh karena itu dalam prakteknya biasanya tepung kelapa akan ditambah yoghurt polos atau tepung lainnya.

Tepung Quinoa

Quinoa dikenal karena kandungan proteinnya yang tinggi. 1/4 cangkir quinoa mengandung sekitar empat gram protein. Sehingga cocok untuk dibuat muffin, pancake dan roti. Jika anda sulit mencari tepung quinoa di pasaran, anda bisa membuatnya dengan cara memblender quinoa.

Tepung Beras

Berdasarkan data, nutrisi dalam tepung beras jauh lebih unggul dibanding tepung terigu. kandungan mineral, serat dan protein yang lebih banyak dibanding terigu inilah yang menjadi alasan kenapa tepung beras lebih banyak digunakan dalam berbagai olahan termasuk juga untuk bubur bayi.