Indonesia dikenal memiliki warisan kuliner yang sangat beragam baik dalam bentuk makanan berat maupun aneka jajanan. Diantara ratusan jenis jajanan itu tentu tak lepas dari penggunaan berbagai macam jenis tepung. tepung terigu dan tepung beras merupakan dua jenis tepung yang memang paling banyak digunakan.
Perbedaan tepung beras dan tepung terigu
Diantara beberapa jenis tepung yang bisa anda dapatkan di pasaran, mungkin tepung terigu bisa dibilang yang paling serbaguna. Penggunaan terigu dalam kehidupan sehari-hari memang cukup banyak. Mulai dari roti, mie, kue hingga lapisan pada gorengan semua mengandalkan tepung yang terbuat dari gandum ini.
Sementara itu, Penggunaan tepung beras sendiri lebih banyak pada aneka jajanan seperti kue lapis, ongol-ongol dan lainnya.
Mengingat bahan dasar keduanya yang berbeda, tentu soal kandungan dan nutrisi di kedua tepung ini juga berbeda.
Kalori
Secara garis besar kalori adalah jumlah energi yang anda dapatkan setelah mengonsumsi sesuatu. Kalori ini pula yang nantinya membantu tubuh anda untuk menjalani aktivitas. Sehingga setiap individu memiliki kebutuhan kalori yang berbeda.
Baik tepung terigu maupun tepung beras sebenarnya sama-sama dikenal sebagai bahan yang berkalori tinggi. Dalam secangkir tepung terigu setidaknya mengandung 578 kalori, sementara pada tepung beras ada sebanyak 400 kalori. Beruntungnya, meski kandungan kalori keduanya cukup tinggi namun mereka tetap rendah lemak.
Karbohidrat
Seperti yang kita ketahui, Beras yang diolah menjadi nasi adalah salah satu sumber karbohidrat yang paling banyak dimanfaatkan. Begitu juga dengan tepung beras, kandungan karbohidratnya jauh lebih tinggi jika dibandingkan dengan tepung terigu.
Dalam secangkir tepung beras setidaknya mengandung sekitar 127gr karbohidrat, sementara itu pada terigu hanya ditemukan sekitar 84gr karbohidrat.
Serat
Serat pada gandum memang dikenal sebagai sebagai sumber karbohidrat kompleks dimana didalamnya juga mengandung vitamin dan mineral. Begitu juga pada tepung terigu didalam secangkir terigu mengandung 12gr serat. Disisi lain pada tepung beras hanya ditemukan sekitar 4gr saja.
Setelah mengetahui kandungan yang ada pada kedua jenis tepung ini, tentu kurang lengkap jika kita sendiri tidak mengetahui apa manfaatnya bagi tubuh kita.
Protein
Jika anda melihat deretan tepung terigu di rak swalayan anda akan menemukan 3 jenis tepung terigu yakni protein rendah, sedang dan tinggi. Setiap jenis ini juga memiliki karakteristik yang berbeda sehingga penggunaannya juga berbeda.
Biasanya dalam secangkir terigu mengandung protein berkisar 11-16gr. Sementara itu pada tepung beras hanya ada sekitar 9gr saja.
Namun, ada yang perlu diperhatikan dalam kandungan protein terigu. yakni adanya senyawa yang disebut dengan gluten. Adanya gluten ini membuat terigu tidak bisa dikonsumsi oleh semua orang terutama penderita alergi gluten dan penyakit celiac.
Berbeda halnya dengan tepung beras yang justru dikenal sebagai tepung gluten free yang bisa dikonsumsi oleh semua orang.
Dunia Tepung 